BIFTU / FUGLEN COFFEE BEANS

FUGLEN Coffee Roasterの豆をご自宅でもお楽しみいただけます。

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BIFTU GUDINA, ETHIOPIA

エチオピアはコーヒー発祥の地として知られています。110 万以上の小規模のコーヒー農家があり、全体の95%を占めています。 品種は、原種のティピカ混合種や、古い品種に基づき改良された新種などを無数に含む、Ethiopian Heirloom( 原生種)が生育しています。二つの主な産地は、西と南にあり、ほとんどのコーヒーは、手間をかけないため有機栽培になります。このコーヒーは、透明性と品質の向上を持続的に行うTechnoserveというプロジェクトにより作られています。ウォッシングステーションの建設や新たな協力体制を築きたい農家を支援するNGO団体です。Technoserveの目標は、生産するコーヒーの価値と品質の向上を測り、農家が受け取る収入を増やすためのプロジェクトです。すべてのメンバーは、2回の支払いを受けることができ、地元のコーヒー農家の収入の大幅な増加に貢献しています。このプロジェクトは、今までになかった、新しい風味のあるコーヒーを作り出しました。

ビフトゥ・グディナは2012年設立された新しい協同組合です。このエリアは近年、強い風味とスパイシーさなどのユニークな特徴を持つコーヒーの産地として注目され始めました。一年目から高品質なコーヒーの生産に成功しています。ほとんどのコーヒーが海抜2000メートルの高地で育てられています。精製に使用し汚れた水は、ヴェチヴァーグラス(藁の様な草)で自然に濾過してから、大地に戻されます。
FLAVOUR PROFILE

紅茶のような柔らかさ。みずみずしい柑橘系の果実味。ラズベリーやブルーベリーの様な風味。

Like a mild tea. Note of fresh and juicy citrus fruit with flavor of raspberry and blueberry.

Region: Agaro
Altitude: 2000 masl
Picked: Nov - Dec 2015
Farmers: 農協に所属する約130の小規模農家または所属しない農家による持ち寄り。 農協に所属している場合、追加賃金を受け取る事ができる。
Varietals: 主に改良された原種「1274」、そして原生するエチオピアの原種。
Grade: Grade 15 and up
Production process: 収穫されたコーヒーチェリーは精製に入る前に、農園の人達の手により、未熟、完熟豆は取り除かれます。果肉とミューシレージはペナゴス・エコパルパーを使い取り除かれます。コーヒーはその後、きれいな水で満たされたコンクリートのタンクに8時間ほど浸けられます。
Drying: ヘシアンクロス(黄麻布)を下に敷いたアフリカンベッ ドの上で日光により10日間乾燥させられます。

¥ 1,880

SOLD OUT

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※1回のご注文毎に送料700円が掛かります。

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